Devenir un bon cuisinier est primordial pour ceux qui aiment la cuisine. Les uns veulent à cela exploiter leur passion et y vivre pleinement tandis que les autres veulent l’adopter comme métier. Cependant, pour être un bon cuisinier, le chemin n’est pas facile car il vous faudra suivre plusieurs étapes, consacrer plusieurs heures et vous y mettre physiquement que moralement.
Les étapes à suivre pour devenir un bon cuisinier
Sachant que le cuisinier est la personne spécialisée dans la préparation de repas dans les restaurants, les collectivités ou juste à la maison, il dispose d’une certaine compétence dans la préparation de divers mets, allant des entrées aux desserts, et sans oublier les plats. Cependant, pour en devenir un, il faudra passer par plusieurs étapes indispensables. À cela, il est crucial d’apprendre et de connaître les trucs de base pour cuisiner. Ceci est nécessaire quel que soit le type de travail que ce professionnel exercera. En effet, il se peut qu’un cuisinier exerce chez lui, à la maison pour la passion, dans un restaurant de luxe ou bien dans une brasserie.
Ainsi, pour en devenir un, il est important de suivre un BEP hôtellerie restauration option cuisine, de suivre un CAP cuisine en deux ans après la 3e et de poursuivre un bac pro en restauration. Deux ans après le bac, un BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service est nécessaire pour accéder au poste de premier commis ou de chef de partie.
Les missions d’un bon cuisinier
Nombreuses sont les missions attribuées à un bon cuisinier. Outre le fait de préparer des repas pour ses convives, il veille également à compléter tous les ingrédients à avoir pour sa cuisine. Aussi, ses fonctions varient de l’endroit où il exerce son métier. Dans une grande restauration par exemple, ce professionnel est assisté par des commis de cuisine, d’un chef de partie, du second et du chef de cuisine. Ainsi, la plupart du temps, il travaille en équipe. Il en est de même pour ceux qui travaillent dans les restaurants plus classiques. Cependant, dans les pizzerias, le cuisinier travaille en solo.
Il s’agit à cela d’un véritable artiste qui peut non seulement créer des plats mais aussi les sublimer. Il a pour rôle d’imaginer, de créer et de tester de nouveaux plats qu’il peut proposer à ses clients pour que ceux-ci puissent lui dévoiler leur ressenti après avoir mangé sa préparation. Par ailleurs, il est à noter qu’un bon cuisinier intervient à toutes les étapes de la préparation d’un repas, à savoir le choix des produits et des ingrédients à utiliser, le fait d’assurer la qualité du repas, la négociation des prix, tant du plat que des ingrédients, mais aussi la préparation proprement dite des recettes de cuisine. Un bon cuisinier prend également en charge de l’organisation de son équipe de travail et ainsi, attribue les tâches appropriées à chacun. Il a également pour rôle de dresser les assiettes pour donner envie aux clients de goûter aux plats. Il doit entre autre former son équipe et veiller au nettoyage de sa cuisine.
